Verrines apéritives
Verrines de Mousse d'Avocat et Thon
Ingrédients : (pour 8 verrines de 7cl)
- 1 avocat
- 10 cl de crème
- sel et poivre
- quelques gouttes de Tabasco
- le jus d'un demi citron
- 1 petite boîte de thon à l'huile
- 1 cuillère à café de mayo
- un paquet de surimi râpé
Préparation :
Couper l'avocat en 2. Ôter le noyau et le couper en morceau. Le mettre dans le mixeur avec le jus de citron, la crème, les quelques gouttes de Tabasco, le sel et le poivre. Mixer plusieurs minutes.
Egoutter le thon, le mettre dans un bol et le mélanger à la cuillère à café de mayonnaise.
Monter la verrine avec : 1 couche de mousse d'avocat, 1 couche de thon et une couche d'avocat. Parsemer d'une bonne pincée de miette de surimi râpé sur le dessus.
Laisser au frigo le temps de servir.
Verrine de Mousse de Jambon et de Pesto Rouge
Ingrédients : (pour 8 verrines de 7cl)
- 3 tranches de jambon
- 1 carré de fromage ail et fines herbes
- 10 cl de crème
- sel et poivre
- un bocal de tomate séchées
- 1 demi gousse d'ail
- 15 g de pignon de pin
- quelques feuilles de basilic fraîches
Préparation :
Mixer les tranches de jambon avec la crème, le fromage ail et fines herbes, le sel et le poivre. Réserver dans un bol.
Mixer les tomates séchées avec une petite cuillère à café d'huile (du bocal) la demi gousse d'ail (dégermée) les pignons de pain et 3 feuilles de basilc.
Monter la verrine en mettant une couche de pesto, une couche de mousse de jambon et finir avec une couche de pesto. Décorer d'une petite feuille de basilic et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Verrines de Panna Cotta d'Asperges Vertes
Ingrédients : (pour 8 verrines de 7cl)
- un petit bocal de pointes d'asperges vertes
- 20 cl de crème liquide
- 1 feuille et demi de gélatine
- sel, poivre
- 90 g de lardon de saumon fumé
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les pointes d'asperges.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine.
Verser la crème sur les pointes d'asperges mixées et mixer de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.
Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 1h30 au frigo.
Avant de servir, déposer les lardons de saumon fumé sur les panna cotta.