Cuisiner avec Carine

Cuisiner avec Carine

Pavés de saumon sauce échalotte et vinaigre balsamique

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

 

 

- 4 pavés de saumon
- 6 petites échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de moutarde

- sel

- 5 baies

- huile d'olive


 

 

Préparation :

 
 

Rincer les pavés de saumon à l'eau froide et les sécher avec de l'essuie tout.
 
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les échalotes une fois l'huile chaude. Faites les revenir quelques minutes.
 
Mettre les pavés de saumon, assaisonner et laisser cuire les pavés une bonne dizaine de minute. Penser à retourner les pavés régulièrement.

Quand le saumon est cuit et qu'il commence à avoir une jolie couleur dorée, le réserver dans une assiette. Déglacer les échalotes cuites un peu caramélisées avec le vinaigre balsamique coupé avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Attention ça risque de piquer un peu les yeux...

Ajouter la moutarde. Faire mijoter quelques minutes puis ajouter la crème.

Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir.

 

 

 

Conseils :

 

 

 

Je sers ce plat avec un riz basmati et des tagliatelles de carottes cuites à la vapeur une dizaine de minute.

 

Repas assez fait chic et qui ne revient pas trop cher surtout quand il y a des offres sur les pavés de saumon ;) alors si vous voulez épater vos amis, lancez vous avec cette recette. Ce sera le bluff assuré !!!





12/05/2013
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