Ratatouille
Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 càs d'huile d'olive
- 1 aubergine
- 6 courgettes
- 1 poivron rouge
- 6 tomates
- 1 oignon
- thym
- sel
- poivre
- 2 gousses d'ail
- quelques branches de persil
- quelques olives noire (falcultatif)
Préparation :
Laver, sécher et couper tous les légumes en dés.
Faire revenir l'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle prenne 1 belle couleur dorée.
Ajouter ensuite les courgettes.
Attendre quelques minutes et ensuite ajouter les poivrons, les tomates et les oignons.
Saler, poivrer, ajouter le thym, l'ail et le persil. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes.
Conseil :
Ne pas éplucher les légumes pour garder un maximum de vitamines !
Vous pouvez ajouter les olives 5 minutes avant la fin de cuisson et des herbes de provence pour avoir toutes les saveurs du Sud ;)