Cuisiner avec Carine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de collier de veau

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 belles carottes

- 4 ou 5 champignons de Paris

- 2 oignons

- 2 cubes de volaille

- 25 cl de vin blanc sec

- eau

- sel

- poivre

- 20 cl de crème épaisse légère

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préparer la viande : la couper en dés et la dégraisser grossièrement.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter la viande et la laisser dorer quelques minutes à feu assez fort.

Une fois la viande dorée, saupoudrer la farine tout en mélangeant. Ajouter 3 petits verres à moutarde d'eau et mélanger de nouveau. Réduire le feu.

Ajouter les cubes de volaille et les 25 cl de vin blanc. Rajouter de l'eau pour couvrir totalement la viande.

Eplucher et couper les carottes, les champignons et les oignons. Les ajouter à la viande. Remuer.

Laisser mijoter à couvert, à feu très doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

Juste avant la fin de cuisson, mélanger le petit pot de crème et le jaune d'oeuf.

Avec 1 écumoir, retirer la viande et les légumes, les réserver dans un plat de service. Augmenter le feu et ajouter à la sauce, le mélange jaune d'oeuf et crème et remuer jusqu'à que ca fasse une belle sauce pas trop épaisse.

Servir avec du riz thaï et déguster ;-)

Bon appétit !!!