Ragoût d'agneau en cocotte
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g à 1 kg d’épaule d'agneau désossée et coupée en morceau
- sel
- poivre
- ail semoule
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de double concentré de tomate
- 4 à 6 branches de thym
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire dorer à feu vif 2 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir le tout 3 à 4 minutes.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson encore 5 minutes puis ajouter le concentré de tomates, le bouillon et le thym.
Fermer la cocotte et l'enfourner 1H30.
A déguster avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.