Salade de pâtes au pesto de roquette
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la salade :
- 300 g de pâtes (Torsadées, Nouilles...)
- 1 poivron rouge
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de comté
Pour le pesto
- 100 g de roquette
- 10 cl d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Laver les tomates cerises et le poivron rouge. Les couper en quatre. Pour le poivron, retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches et le couper en petits dés.
Couper le comté en dés.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
Pour le pesto, il vous faut nettoyer la roquette et les feuilles de basilic. Bien sécher le tout.
Déposer la roquette et le basilic dans le bol du mixeur avec l'huile d'olive, les gousses d'ail, le sel et le poivre. Mixer quelques minutes pour obtenir une émulsion homogène.
Verser le pesto sur la salade de pâtes et bien mélanger.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.