Velouté de champignons
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons (paris ou mélangés)
- 2 càs de farine
- 25 cl de bouillon de légumes
- 50 cl de lait
- 1 citron
- 2 bonnes càs de crème
- 1 càs de persil haché
- sel
- poivre
Préparation :
Faire fondre dans une casserole le beurre et faire revenir l'oignon haché.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil.
Remuer et couvrir. Laisser cuire à feu doux 15 min.
Ajouter les 2 càs de farine en remuant sans cesse à la cuillère en bois. Ajouter le bouillon et le lait.
Faire cuire toujours à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
Lorsque le velouté commence à bouillir, laisser cuire à decouvert encore une dizaine de minutes en diminuant un peu le feu.
Quelques minutes avant de servir, ajouter le jus du citron et les 2 càs de crème fraîche.
Conseil :
Si les morceaux vous dérangent, vous pouvez passer le velonté au mixer avant de servir.